Đài Loan nổi tiếng với xuất khẩu dứa trong những năm 50 đến 70. Đối tác lớn nhất của ngành xuất khẩu dứa Đài Loan - Nhật Bản sau khi ủng hộ dứa nhiệt tình đã siết chặt đường thương mại của dứa.
Vừa hay các trang trại của Đài Loan thời bấy giờ quyết định đồng loạt trồng ngũ cốc để phục vụ Thế chiến thứ II. Dứa của Đài Loan rơi vào bế tắc.
Để giải quyết lượng dứa dồi dào này, những thợ làm bánh nổi tiếng nhanh chóng tạo ra công thức làm bánh dứa siêu ngon, siêu hấp dẫn để giải thoát cho lượng cung dứa quá lớn. Từ đó, bánh dứa ra đời.
HƠN CẢ MỘT CÂU CHUYỆN, bánh dứa đối với người Đài Loan còn là biểu tượng may mắn và điều tốt lành cho những ai thưởng thức chúng.
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh dứa
Vỏ bánh
- 200g bơ
- 50g đường xay
- 40g sữa bột
- 350g bột mỳ đa dụng
- 1 qủa trứng
Phần nhân bánh
- 1.5kg dứa đã gọt vỏ
- 250g đường
- 1 thìa bột quế
LÀM VỎ BÁNH:
- Bước 1: Đánh tan bơ với đường
- Bước 2: Cho trứng vào đánh đều
- Bước 3: Cho bột + sữa bột vào đánh đến khi thành khối mịn (chia 300g bột cho trước, 50g bột còn lại cho dần, có thể không sử dụng hết 50g bột tùy theo độ hút nước của từng loại)
Để tủ lạnh tầm 30 phút cho khối bột kết dính.
LÀM NHÂN BÁNH:
- Bước 1: Dứa băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (tùy theo bạn muốn ăn thô hay ăn mịn)
- Bước 2: Uớp đường, bột quế 2-4h cho ra nước
- Bước 3: Cho vào chảo/ nồi đế dày, đun nhỏ lửa cho cạn nước, đến khi đặc, nặng tay, sờ khô ráo thì cho chút bơ vào cho thơm (kéo dài từ 2-3 tiếng tùy theo dứa ra nhiều hay ít nước)
HOÀN THIỆN BÁNH
- Bước 1: Vỏ nhân theo tỉ lệ 1:1. Ở đây mình dùng khuôn 50g nên sẽ chia 50g vỏ: 50g nhân
- Bước 2: Tạo hình bánh bằng khuôn lò xo
- Bước 3: Phết trứng lên mặt.
- Bước 4: Nướng 180-200 độ tùy lò.
SỐ 5 NGÕ 26 NGUYỄN KHÁNH TOÀN,
CẦU GIẤY, HÀ NỘI
SỐ 246 LÒ ĐÚC,
HAI BÀ TRƯNG, HÀ NỘI
SỐ 212 ÂU CƠ, PHƯỜNG 10,
QUẬN TÂN BÌNH, TP HCM
SỐ 102 VÕ THỊ SÁU, PHƯỜNG TÂN ĐỊNH,
QUẬN 1, TP HỒ CHÍ MINH
Kết nối với chúng tôi
Beemart - Mang yêu thương đến triệu căn bếp Việt
Hotline: 1900 636 546
Email: support@beemart.vn
Website: beemart.vn
SỐ 156 THỐNG NHẤT,
QUẬN GÒ VẤP, TP HCM